ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের রহস্য লুকিয়ে আছে মশলার মধ্যে। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে বিস্তৃত মশলা রয়েছে, প্রত্যেকটিই নিজস্ব অনন্য উপায়ে রান্নায় অবদান রাখে। কেউ কেউ স্বাদের ইঙ্গিত যোগ করলেও অন্যরা এর মশলার মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। এমন একটি মশলা যা বেশ জনপ্রিয় এবং ভারতীয় রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তা হল গরম মসলা। করতে কিনা তরকারি বা সবজি, আমরা এটা ছাড়া করতে পারেন না. এবং যেহেতু এটি ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়, তাই এমন সময় আসতে পারে যখন আমরা বুঝতে পারি যে রান্নার মাঝখানে আমাদের গরম মশলার স্টক শেষ হয়ে গেছে। তাহলে এমন পরিস্থিতিতে আমাদের কী করা উচিত? সৌভাগ্যবশত, গরম মসলার পরিবর্তে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন অনেক বিকল্প রয়েছে এবং আপনার থালাকে ধ্বংসের হাত থেকে বাঁচাতে পারেন। এখানে পাঁচটি বিকল্প রয়েছে যা আপনি বিবেচনা করতে পারেন:
আরও পড়ুন: আপনার খাবারের স্বাদ ভালো করতে 5টি কম সোডিয়াম বিকল্প
রান্নার জন্য এখানে 5টি সেরা গরম মসলার বিকল্প রয়েছে:
1. কারি পাউডার
কারি পাউডার একটি রেসিপিতে গরম মসলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি গরম মসলা যে পরিমাণ কারি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন আপনি একই পরিমাণ কারি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। যদিও এটি গরম মসলার মতো আপনার খাবারে গভীরতা যোগ করবে না, তবুও এটি এটির স্বাদ নিতে পারে এবং এটিকে মসৃণ স্বাদ থেকে আটকাতে পারে। থালাটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে, আমরা আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শুরুতে এটি যোগ করার পরামর্শ দিই।
2. জিরা, ধনে এবং এলাচ
একটি রেসিপিতে গরম মশলা প্রতিস্থাপন করার সর্বোত্তম উপায় হল বাড়িতে আপনার নিজের মশলা মিশ্রণ তৈরি করা। জিরা (জিরা), ধনে যোগ করুন এলাচ একটি ব্লেন্ডারে এবং একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি করতে পিষে. যদিও আপনি এগুলিকে আলাদাভাবে যোগ করতে পারেন, তবে সেরা ফলাফলের জন্য সেগুলিকে একসাথে মিশ্রিত করা এবং তারপরে পিষে নেওয়া ভাল।
3. সম্ভার মসলা
সাম্বার মসলা হল আরেকটি মশলা মিশ্রণ যাতে গরম মসলার অনুরূপ উপাদান রয়েছে। এটি গভীরতা যোগ করতে এবং আপনার খাবারের সামগ্রিক স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে খুব বেশি যোগ করবেন না, কারণ সাম্বার মসলা স্বাদে আরও তীক্ষ্ণ হতে থাকে। 1:1 অনুপাত অনুসরণ করা ভাল।
আরও পড়ুন: আপনার বেকিং পাউডার ফুরিয়ে গেলে 5টি দুর্দান্ত বিকল্প
3. চাট মসলা
তুমি কি জানতে মশলা গরম মসলার জায়গায় ব্যবহার করা যাবে? আপনি এটি একই পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন যেমন আপনি গরম মসলা ব্যবহার করতেন। এই মশলার উপাদানগুলি গরম মসলার সাথে বেশ মিল রয়েছে, যে কারণে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে কাজ করে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে এটি খুব বেশি যোগ করবেন না, কারণ তীক্ষ্ণ স্বাদ আপনার খাবারের স্বাদকে ছাপিয়ে যেতে পারে।
4. দারুচিনি, মৌরি এবং লবঙ্গ
গরম মশলার পরিবর্তে আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এমন আরেকটি মশলা মিশ্রণ হল দারুচিনি, মেথি (মরি) এবং লবঙ্গ ব্যবহার করা। এগুলিকে অল্প-মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং তারপর একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে মিহি পাউডার তৈরি করুন। আমাদের বিশ্বাস করুন, এই মশলার মিশ্রণ আপনার খাবারের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে।
পরের বার গরম মসলা ফুরিয়ে গেলে এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখুন। নীচের মন্তব্যে তারা আপনার জন্য কীভাবে কাজ করেছে তা আমাদের জানান। শুভ রান্না!