এই গ্রীষ্মে জ্বলন্ত তাপকে হারানোর জন্য শীতল এবং সতেজ পানীয়। নারকেল জল, ঠোঁট-স্ম্যাকিং লেমোনেড বা কাঁচা আম পান্না হাইড্রেট করা হোক না কেন, এই পানীয়গুলির সাথে মরসুমটি তাত্ক্ষণিকভাবে আরও মজাদার হয়ে ওঠে। আম পান্না, বিশেষ করে, বছরের এই সময় খুব জনপ্রিয় কারণ এটি আমাদের প্রিয় গ্রীষ্মকালীন ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। কাঁচা আম, যাকে হিন্দিতে ‘কাছি কইরি’ বলা হয়, আচার, আম পাপড় এবং আম পান্না এই বিশেষ পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনিও যদি প্রতি গ্রীষ্মে আম পান্না শরবত উপভোগ করেন, তবে এবার আমরা এটিকে বিশেষ করে তুলতে যাচ্ছি। কিভাবে? পড়তে.
আমরা একটি রেসিপি পেয়েছি যা আপনাকে উপভোগ করবে আম পান্না গ্রীষ্ম শেষ হয়ে গেলেও। ইউটিউব চ্যানেল ‘কুক উইথ পারুল’-এ পোস্ট করা এই রেসিপিটি দেখায় যে কীভাবে আম পান্না ঘনীভূত মিশ্রণ তৈরি করবেন যা আপনি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন!
আপনি ইতিমধ্যেই জানেন, আম পান্না ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিকারী ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, তাই এই শরবত দিয়ে আপনার স্বাস্থ্য বজায় রেখে আপনার স্বাদের কুঁড়ির চিকিত্সা করুন। এছাড়াও, আম পান্না শরবত আপনাকে সারা মৌসুমে সক্রিয় থাকার জন্য প্রচুর শক্তি দেয়।
মানুষ সাধারণত সিদ্ধ করে কাঁচা আম আম পান্না বা আম শরবতের মতো রেসিপি তৈরি করতে। কিন্তু তারা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। আপনি যদি আম বাষ্প করে, তাদের পাল্প দিয়ে তৈরি খাবারগুলি দীর্ঘ সময়, এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়!
আরও পড়ুন: কাঁচা আমের স্বাস্থ্য উপকারিতা: আপনার গ্রীষ্মকালীন ডায়েটে কেয়ারি অন্তর্ভুক্ত করার 6টি কারণ
রাম আম অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ছবির ক্রেডিট: iStock
কাঁচা আম পান্না এবং কাঁচা আমের সিরাপ তৈরির পদ্ধতি:
প্রায় 4টি কাঁচা আম নিন। তাদের শীর্ষগুলি কেটে নিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য একটি ইডলি মেকারে বাষ্প করুন। আপনি একটি কুকার বা একটি প্যানে বাষ্প করতে পারেন। দেখবেন সবুজ আম হলুদ হয়ে যাচ্ছে এবং নরমও হচ্ছে। আম কেটে এর পাল্প সংগ্রহ করুন। এবার পাল্পটি একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে রেখে তাতে ভাজা জিরার গুঁড়া, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, কালো লবণ এবং সামান্য সাধারণ লবণ দিন। এছাড়াও, শরবতের স্বাদ বাড়াতে কিছু এলাচ গুঁড়াও যোগ করা যেতে পারে। পেস্ট তৈরি করতে পিষে নিন। তারপর কিছু পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং আবার মিক্সার মন্থন করুন।
এবার সিরাপ তৈরি করতে প্রথমে কিছু চিনি মিছরি নিন। সব চিনি মিছরি গুঁড়ো করে গুঁড়া করুন। এবার চিনির গুঁড়ো পানিতে ফুটিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। এছাড়াও, কাঁচা আমের পাল্প মিশ্রণ যোগ করুন। রান্না করতে নাড়তে থাকুন। আপনি এটি আরও আকর্ষণীয় করতে সবুজ খাদ্য রং যোগ করতে পারেন। শরবত ঘন হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে লেবুর রস দিন। শরবত ঠাণ্ডা হলে কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
এখন আপনি যখনই আম পান্না শরবত বানাতে চান, একটি গ্লাসে 2 টেবিল চামচ মিশ্রণটি নিয়ে তাতে জল এবং বরফ দিয়ে ভরে দিন। উপভোগ করুন!
আরও পড়ুন: দক্ষিণ ভারত থেকে 5টি সুস্বাদু কাঁচা আমের রেসিপি
কচি কইরি আম পান্নার সম্পূর্ণ রেসিপি ভিডিওটি এখানে দেখুন: