যদি এমন কোনও রাস্তার খাবার থাকে যা উত্তর ভারতীয়দের মধ্যে ব্যাপক ভালবাসা খুঁজে পায়, তবে এটি হতে হবে ছোলে কুলছে, মশলাদার ছোলা এবং পাফড কুলচা সত্যিই স্বর্গে তৈরি একটি মিল। এবং, যখন কিছু তাজা কাটা পেঁয়াজ, টমেটো এবং সবুজ মরিচ দিয়ে সাজানো হয়, তখন অভিজ্ঞতা আরও ভাল হয়। দিল্লির মতো শহরের প্রায় প্রতিটি রাস্তায় ছোলে কুলচা স্টল একটি সাধারণ দৃশ্য। তারা সবাই একই খাবার পরিবেশন করে কিন্তু সামান্য ভিন্নতার সাথে। কেউ কেউ তাদের বিশেষ মশলা দিয়ে কুলচা স্টাফ করে আবার কেউ মাখন দিয়ে ছোলা ভর্তি করে। কিন্তু আপনি কি কখনো ফ্রুট চাট ছোলে কুলচে শুনেছেন? না, আমরা এটি তৈরি করছি না, কিন্তু গাজিয়াবাদে একটি কার্ট আসলে ছোলে কুলচা বিক্রি করে যাতে ফল রয়েছে।
আরও পড়ুন: পালক পনির কিন্তু সমোসা আকারে? উদ্ভট ডিশ ইন্টারনেট কৌতূহলী পেয়েছে
একজন ফুড ব্লগার সম্প্রতি না শোনা সংমিশ্রণের একটি ভিডিও শেয়ার করেছেন এবং আমরা চাই আপনি এটি পরীক্ষা করে দেখুন। ইউটিউব চ্যানেল ‘YourBrownFoodie’-এ আপলোড করা ক্লিপে, বিক্রেতা প্রথমে দেখায় যে তিনি তার ছোট কার্টে কী পরিবেশন করেন যার মধ্যে রয়েছে রাইতার সাথে শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ। তারপরে তিনি তার বিশেষ ফল ছোলে কুলচে প্রস্তুত করতে এগিয়ে যান। বিক্রেতা প্রথমে খোসা ছাড়ে এবং তারপরে দুটি কলা কেটে একটি প্যানে ইতিমধ্যে প্রস্তুত ছোলার টুকরো যোগ করে। অপেক্ষা করুন, কলা এখানে একমাত্র ফল নয়।
আরও পড়ুন: নেটিজেনরা তাদের পছন্দের অদ্ভুত খাবারের কম্বো প্রকাশ করেছে – টুইটার থ্রেড আপনাকে চমকে দেবে
কলার পরে, লোকটি কিছু আপেল কেটে নেয় এবং সবকিছু ভালভাবে মেশানোর আগে ছোলার সাথে যোগ করে। ছোলার সাথে কিছু মশলাও যোগ করা হয় যার মধ্যে রয়েছে তেঁতুলের সাথে লাল মরিচের গুঁড়া এবং চাট মশলা ছোলাকে মশলাদার এবং টং করে তোলার জন্য।
তারপর ছোলা ছোট প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং উপরে কিছু সবুজ চাটনি এবং সালাদ দিয়ে কুলচাগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বিক্রেতা ব্লগারকে বলেছেন যে ফ্রুট চাট ছোলে কুলছে ত্রিশ বছর ধরে ভোজন রসিকদের আকৃষ্ট করছে। তিনি বলেন, তার বাবা ব্যবসা শুরু করেছিলেন এবং এখন তিনি সবার মনকে খুশি রাখার চেষ্টা করছেন।
আরও পড়ুন: পাঞ্জাবি-স্টাইলের অমলেট একটি কুড়কুড়ে মোচড় দিয়ে পুরানো দিল্লিতে ঝড় তুলেছে
আপনি কি এই অনন্য ছোলা কুলচা রেসিপিটি চেষ্টা করতে চান?