নয়াদিল্লি: সম্প্রতি আমেরিকান গবেষণা যে সুপারিশ শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি বা চিনির বিকল্পযারা ওজন কমাতে চান বা ভুগছেন তাদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় ডায়াবেটিসসম্ভাব্য হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি আবারও এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে উদ্বেগ বাড়িয়েছে।
দিল্লি জুড়ে চিকিত্সকরা বলছেন “সংযম” নিরাপদ থাকার উত্তর।
ডায়েট কোলা থেকে শুরু করে চুইংগাম, আইসক্রিম, কেক এবং বর্তমানে জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যেমন কালাকান্দ এবং রাস মালাই, চিনির বিকল্প এবং সুইটনারগুলি স্বাস্থ্য সচেতন এবং ওজন পর্যবেক্ষকদের চাহিদা মেটাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে।
দিল্লির চিকিত্সকরা বলছেন যে মার্কিন গবেষণায় “সতর্কতার সাথে” এই জাতীয় মিষ্টি ব্যবহার করার গুরুত্ব তুলে ধরা হয়েছে এবং এই বিকল্পগুলির পরিমিত ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
নেচার মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় দেখা গেছে যে এরিথ্রিটল দিয়ে তৈরি প্লেটলেটগুলি সক্রিয় এবং জমাট বাঁধতে সহজ।
প্রাক-ক্লিনিকাল স্টাডিজ নিশ্চিত করেছে যে এরিথ্রিটল ক্লোটিং বৃদ্ধি করেছে।
গবেষকরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের 4,000 জনেরও বেশি লোকের উপর অধ্যয়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে যাদের রক্তে এরিথ্রিটলের মাত্রা বেশি তাদের হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা মৃত্যুর মতো বড় প্রতিকূল কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টের সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি বেশি।
AIIMS-এর কার্ডিওলজি বিভাগের অধ্যাপক রাকেশ যাদব বলেন, গবেষণায় হার্ট অ্যাটাক এবং জমাট বাঁধার সঙ্গে এর সম্পর্ক দেখানো হয়েছে, কিন্তু সন্দেহাতীতভাবে প্রমাণিত হয়নি।
যাইহোক, গবেষণায় এর ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্কতা রয়েছে কারণ এরিথ্রিটল (কৃত্রিম সুইটনার) রক্তে শোষিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ ঘনত্ব জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
একই রকম চিন্তার প্রতিধ্বনি করে, ম্যাক্স হেলথকেয়ারের এন্ডোক্রিনোলজি এবং ডায়াবেটিস বিভাগের প্রধান ডাঃ অম্বরিশ মিথাল বলেছেন যে এরিথ্রিটল ভুট্টার গাঁজন থেকে তৈরি হয় এবং চিনির চেয়ে প্রায় 70% মিষ্টি।
“শরীর এটি খারাপভাবে শোষণ করে, এবং এটি রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং প্রাথমিকভাবে প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। যেহেতু শরীর ন্যূনতম এরিথ্রিটল তৈরি করে, অতিরিক্ত খরচ দ্রুত জমা হতে পারে।
তারা আরও উল্লেখ করেছেন যে গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা এরিথ্রিটলযুক্ত খাবার খাওয়ার পর বেশ কয়েক দিন ধরে রক্তের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখিয়েছেন, অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া মাত্রার মতো।
এই স্তরগুলি জমাট গঠনের ঝুঁকি বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা তুলনায় অনেক বেশি।
যাইহোক, সাধারণভাবে কৃত্রিম সুইটনারের সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব এবং বিশেষ করে এরিথ্রিটল, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এবং এমনকি স্ট্রোকের ঝুঁকির বিষয়ে তদন্ত করার জন্য আরও নিরাপত্তা অধ্যয়ন প্রয়োজন, বিশেষ করে যাদের হৃদরোগ আছে তাদের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল।
PSRI হার্ট ইনস্টিটিউটের প্রেসিডেন্ট ডঃ কে কে তালওয়ার বলেছেন, সাম্প্রতিক গবেষণা এবং অতীতে করা গবেষণা অনুসারে এই জিরো ক্যালোরি মিষ্টির ব্যবহার সম্পর্কে কিছু উদ্বেগ রয়েছে।
“আমি মনে করি মানুষের এই রাসায়নিকগুলি খাওয়ার পরিবর্তে কম চিনি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলার চেষ্টা করা উচিত,” তিনি যোগ করেন।
সানার ইন্টারন্যাশনাল হসপিটালের পুষ্টি ও ডায়েটিক্স বিভাগের প্রধান দীক্ষা দয়াল বলেছেন যে এই শূন্য ক্যালোরি মিষ্টিকে চিনির স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
“আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে আমার রোগীদের (এমনকি ডায়াবেটিস আছে) চা/কফিতে 5 গ্রামের কম চিনি (প্রায় এক চা চামচ) থাকে,” তিনি বলেন।
কনসালটেন্ট, কার্ডিও থোরাসিক সার্জারি, ইন্দ্রপ্রস্থ অ্যাপোলো হাসপাতালে, ডাঃ বরুণ বানসাল বলেন, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক বলে কোনও স্পষ্ট প্রমাণ নেই।
যাইহোক, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টির “অতিরিক্ত” গ্রহণ, যেমন স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম এবং সুক্র্যালোজ, কিছু ব্যক্তির মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা এবং অন্যান্য স্নায়বিক লক্ষণ সহ নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে এবং এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে। হৃদরোগ কিছু ধরণের ক্যান্সার।
নারায়না হাসপাতালের এন্ডোক্রিনোলজির সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডাঃ কে এস ব্রার বলেছেন যে অন্যান্য রোগের সাথে কিছু গবেষণায় মূত্রাশয় ক্যান্সারের সাথেও তাদের সম্পর্ক পাওয়া গেছে।
তিনি পরামর্শ দেন যে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ফল বা মধুর মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি খাওয়া সবসময়ই ভালো।
ডায়াবেটিস রোগীদেরও সতর্ক থাকতে হবে।
দিল্লি জুড়ে চিকিত্সকরা বলছেন “সংযম” নিরাপদ থাকার উত্তর।
ডায়েট কোলা থেকে শুরু করে চুইংগাম, আইসক্রিম, কেক এবং বর্তমানে জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যেমন কালাকান্দ এবং রাস মালাই, চিনির বিকল্প এবং সুইটনারগুলি স্বাস্থ্য সচেতন এবং ওজন পর্যবেক্ষকদের চাহিদা মেটাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে।
দিল্লির চিকিত্সকরা বলছেন যে মার্কিন গবেষণায় “সতর্কতার সাথে” এই জাতীয় মিষ্টি ব্যবহার করার গুরুত্ব তুলে ধরা হয়েছে এবং এই বিকল্পগুলির পরিমিত ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
নেচার মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় দেখা গেছে যে এরিথ্রিটল দিয়ে তৈরি প্লেটলেটগুলি সক্রিয় এবং জমাট বাঁধতে সহজ।
প্রাক-ক্লিনিকাল স্টাডিজ নিশ্চিত করেছে যে এরিথ্রিটল ক্লোটিং বৃদ্ধি করেছে।
গবেষকরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের 4,000 জনেরও বেশি লোকের উপর অধ্যয়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে যাদের রক্তে এরিথ্রিটলের মাত্রা বেশি তাদের হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা মৃত্যুর মতো বড় প্রতিকূল কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টের সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি বেশি।
AIIMS-এর কার্ডিওলজি বিভাগের অধ্যাপক রাকেশ যাদব বলেন, গবেষণায় হার্ট অ্যাটাক এবং জমাট বাঁধার সঙ্গে এর সম্পর্ক দেখানো হয়েছে, কিন্তু সন্দেহাতীতভাবে প্রমাণিত হয়নি।
যাইহোক, গবেষণায় এর ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্কতা রয়েছে কারণ এরিথ্রিটল (কৃত্রিম সুইটনার) রক্তে শোষিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ ঘনত্ব জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
একই রকম চিন্তার প্রতিধ্বনি করে, ম্যাক্স হেলথকেয়ারের এন্ডোক্রিনোলজি এবং ডায়াবেটিস বিভাগের প্রধান ডাঃ অম্বরিশ মিথাল বলেছেন যে এরিথ্রিটল ভুট্টার গাঁজন থেকে তৈরি হয় এবং চিনির চেয়ে প্রায় 70% মিষ্টি।
“শরীর এটি খারাপভাবে শোষণ করে, এবং এটি রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং প্রাথমিকভাবে প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। যেহেতু শরীর ন্যূনতম এরিথ্রিটল তৈরি করে, অতিরিক্ত খরচ দ্রুত জমা হতে পারে।
তারা আরও উল্লেখ করেছেন যে গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা এরিথ্রিটলযুক্ত খাবার খাওয়ার পর বেশ কয়েক দিন ধরে রক্তের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখিয়েছেন, অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া মাত্রার মতো।
এই স্তরগুলি জমাট গঠনের ঝুঁকি বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা তুলনায় অনেক বেশি।
যাইহোক, সাধারণভাবে কৃত্রিম সুইটনারের সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব এবং বিশেষ করে এরিথ্রিটল, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এবং এমনকি স্ট্রোকের ঝুঁকির বিষয়ে তদন্ত করার জন্য আরও নিরাপত্তা অধ্যয়ন প্রয়োজন, বিশেষ করে যাদের হৃদরোগ আছে তাদের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল।
PSRI হার্ট ইনস্টিটিউটের প্রেসিডেন্ট ডঃ কে কে তালওয়ার বলেছেন, সাম্প্রতিক গবেষণা এবং অতীতে করা গবেষণা অনুসারে এই জিরো ক্যালোরি মিষ্টির ব্যবহার সম্পর্কে কিছু উদ্বেগ রয়েছে।
“আমি মনে করি মানুষের এই রাসায়নিকগুলি খাওয়ার পরিবর্তে কম চিনি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলার চেষ্টা করা উচিত,” তিনি যোগ করেন।
সানার ইন্টারন্যাশনাল হসপিটালের পুষ্টি ও ডায়েটিক্স বিভাগের প্রধান দীক্ষা দয়াল বলেছেন যে এই শূন্য ক্যালোরি মিষ্টিকে চিনির স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
“আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে আমার রোগীদের (এমনকি ডায়াবেটিস আছে) চা/কফিতে 5 গ্রামের কম চিনি (প্রায় এক চা চামচ) থাকে,” তিনি বলেন।
কনসালটেন্ট, কার্ডিও থোরাসিক সার্জারি, ইন্দ্রপ্রস্থ অ্যাপোলো হাসপাতালে, ডাঃ বরুণ বানসাল বলেন, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক বলে কোনও স্পষ্ট প্রমাণ নেই।
যাইহোক, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টির “অতিরিক্ত” গ্রহণ, যেমন স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম এবং সুক্র্যালোজ, কিছু ব্যক্তির মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা এবং অন্যান্য স্নায়বিক লক্ষণ সহ নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে এবং এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে। হৃদরোগ কিছু ধরণের ক্যান্সার।
নারায়না হাসপাতালের এন্ডোক্রিনোলজির সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডাঃ কে এস ব্রার বলেছেন যে অন্যান্য রোগের সাথে কিছু গবেষণায় মূত্রাশয় ক্যান্সারের সাথেও তাদের সম্পর্ক পাওয়া গেছে।
তিনি পরামর্শ দেন যে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ফল বা মধুর মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি খাওয়া সবসময়ই ভালো।
ডায়াবেটিস রোগীদেরও সতর্ক থাকতে হবে।