উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যাইহোক, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল সেগুলি সংরক্ষণ করার জন্য সঠিক ব্যবস্থাগুলি জানা। এমনই একটি খাদ্য উপাদান হল আমলা, যা ভারতীয় গুজবেরি নামেও পরিচিত। এটি একটি মৌসুমি খাবার যা অল্প সময়ের জন্য বাজারে পাওয়া যায়। লোকেরা সাধারণত এটিকে কয়েক মাস ধরে রাখতে চায় কারণ এতে ভিটামিন সি বেশি থাকে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উন্নতি, স্বাস্থ্যকর হজমের প্রচার, লিভারের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। আপনাকে সাহায্য করার জন্য, আমরা আমলা সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছি।
আরও পড়ুন: আমলা পাউডারের 10টি আশ্চর্যজনক উপকারিতা: একটি শক্তিশালী সুপারফুড
বর্ধিত শেলফ লাইফের জন্য আমলা সংরক্ষণ করার 5টি সহজ উপায় এখানে রয়েছে:
1. তাদের মসৃণ আউট
এটি গুজবেরি সংরক্ষণের একটি পুরানো উপায়। আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে আমলা থাকে তবে সেগুলিকে লুব্রিকেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা সহজ কথায়, আমলাতে তেল দিন। প্রথমত, গোসবেরির তাজা ব্যাচ ধুয়ে একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। এবার হাতে কয়েক ফোঁটা সরিষার তেল নিয়ে এক এক করে গুজবেরিতে লাগান। একবার হয়ে গেলে, এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
তেল দিয়ে গুজবেরি গ্রিজ করুন। ছবির ক্রেডিট: iStock
2. একটি এয়ার টাইট কন্টেইনার ব্যবহার করুন
এয়ার-টাইট কন্টেইনারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য সামগ্রী সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়। তারা ডাল, মশলা এবং কুকির পাশাপাশি তাজা গুজবেরি সংরক্ষণের জন্য ভাল কাজ করে। একটি বায়ুরোধী পাত্রে তাজা গুজবেরি সংরক্ষণ করতে, কেবল সেগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আরও পড়ুন: এই স্বাস্থ্যকর আমলা জুস আপনার মেটাবলিজমকে ত্বরান্বিত করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
3. সিদ্ধ এবং সংরক্ষণ করুন
সিদ্ধ করা এবং সংরক্ষণ করা একটি সহজ কৌশল যা আমলার শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এই কৌশলটি ব্যবহার করতে, গুজবেরিগুলি ডি-সিডিং করে শুরু করুন। তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করুন। সিদ্ধ করার পরে, গুজবেরিগুলি শুকিয়ে নিন এবং পুরোপুরি শুকানো পর্যন্ত এক বা দুই দিন রোদে রাখুন। গুজবেরি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
4. আমলা গুঁড়ো করুন
আমলা থেকে শুকনো পাউডার তৈরি করা তার শেলফ লাইফ বাড়ানোর আরেকটি উপায়। আমলা পাউডার জলের সাথে মিশ্রিত পানীয় হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা এর স্বাদ বাড়াতে শাকসবজিতে যোগ করা যেতে পারে। আমলা পাউডার তৈরি করতে উপরের সিদ্ধ এবং সংরক্ষণের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। গুজবেরি শুকিয়ে শক্ত হয়ে গেলে গ্রাইন্ডারের সাহায্যে ভালো করে পিষে নিন। তারপর এই পাউডারটি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
আমলা পাউডার সবজিতে যোগ করা যেতে পারে। ছবির ক্রেডিট: iStock
5. আমলা ক্যান্ডিস
আমলা ক্যান্ডি, আমলা মুরাব্বা নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিছরি যা গুজবেরি থেকে তৈরি। এই মিষ্টি এবং নোনতা মিছরি আমলাকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করার একটি দুর্দান্ত উপায়, বিশেষ করে বাচ্চাদের জন্য। আমলা মিছরি তৈরি করতে প্রথমে গুজবেরি সেদ্ধ করে আলাদা করে নিন। এরপর আমলাকে কয়েক মাস সংরক্ষণ করতে ভালো পরিমাণে চিনি যোগ করুন। সম্পূর্ণ রেসিপির জন্য, এখানে ক্লিক করুন.
আমলা মিষ্টি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। ছবির ক্রেডিট: iStock
এই কৌশলগুলি ব্যবহার করে, আপনি কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে গুজবেরির শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন এবং সেগুলি সম্পূর্ণ হতে 15 থেকে 30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।