ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী তার অবিশ্বাস্য বৈচিত্র্যের জন্য বিখ্যাত, সুস্বাদু তরকারি থেকে মুখে জল আনা রোটি পর্যন্ত বিস্তৃত খাবারের অফার করে। বিভিন্ন ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেডের মধ্যে, আমরা প্লেইন রোটি, পুরি, পরোঠা এবং চির-জনপ্রিয় নান সহ বিকল্পগুলির একটি ভাণ্ডার খুঁজে পাই। নান নিজেই প্রচুর বিকল্প উপস্থাপন করে, যেমন প্লেইন নান, গার্লিক নান এবং চিজি গার্লিক নান, যা আমাদের স্বাদের কুঁড়িকে প্রলুব্ধ করতে কখনই ব্যর্থ হয় না। যাইহোক, অপ্রতিরোধ্য চুর চুর নান উল্লেখ না করে নান নিয়ে আলোচনা করা অপ্রয়োজনীয় হবে – একটি খাস্তা এবং স্তরযুক্ত আনন্দ যা সাধারণত একটি পনির বা আলু স্টাফিং দিয়ে স্টাফ করা হয়। যদিও চুর চুর নান সাধারণত রেস্তোরাঁ এবং ধাবাগুলিতে পছন্দ করা হয়, এটি বাড়িতে প্রতিলিপি করা সহজ কীর্তি নয়। ঐতিহ্যগতভাবে তন্দুরে প্রস্তুত, আমরা এই নিবন্ধে আপনাকে কিছু অমূল্য টিপস উপস্থাপন করছি যা আপনাকে আপনার রান্নাঘরের আরামের মধ্যে নিখুঁত চুর চুর নান তৈরি করতে সক্ষম করবে।
এটিও পড়ুন, সরল পুরিতে বিরক্ত? পরিবর্তে এই সুস্বাদু স্টাফ ফুলকপি পুরি ব্যবহার করে দেখুন
বাড়িতে নিখুঁত চুর চুর নান তৈরি করার টিপস:
1. ময়দা প্রস্তুত করুন:
অন্য যেকোনো রুটির মতো, প্রথম ধাপ হল চুর চুর নানের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা। একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ, বেকিং সোডা এবং দই একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ভালো করে ফেটে নিন। গুঁড়া করার জন্য হালকা গরম জল ব্যবহার করতে ভুলবেন না, কারণ এটি ময়দার সর্বোত্তম সামঞ্জস্য অর্জনে সহায়তা করে।
2. ময়দা বিশ্রাম দিন:
ময়দা ভালো করে মাখার পর অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। এই বিশ্রামের সময়টি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি বেকিং সোডাকে সক্রিয় করতে দেয়, যার ফলে একটি ফোলা এবং নমনীয় মালকড়ি হয়। এই সময়, ময়দা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
3. ময়দার বলের আকার দেওয়া:
এক ঘন্টা পরে, ময়দাটি একটি চূড়ান্ত বুলিয়ে দিন, তারপরে এটি একটি বড় রুটিতে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করুন। সম্পূর্ণ পৃষ্ঠের উপর উদারভাবে ঘি ছড়িয়ে দিন এবং এটিকে দৈর্ঘ্যে ভাঁজ করুন এবং বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করুন। কাঙ্খিত সংখ্যক নানকে একপাশে রেখে, একটি ছুরি ব্যবহার করে দুই-ইঞ্চি ব্যবধানে কেটে নিন এবং আলাদা বলের আকার দিন। বলগুলিকে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. স্টাফিং প্রস্তুতি:
স্টাফিং পছন্দ সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে। আলু ব্যবহার করলে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা এবং ম্যাশ করা হয়েছে। পনির স্টাফিংয়ের জন্য, পনির গ্রেট করে তাতে ডালিম বীজ, পেঁয়াজ, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন এবং মেশান। তাজা ধনে যোগ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি শুষ্ক হয় যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা স্টাফিংয়ের সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত না করে।
5. নান তৈরি:
একটি প্রস্তুত ময়দার বল নিন, এটি হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করুন এবং মাঝখানে পছন্দসই স্টাফিং রাখুন। নানকে চারদিক থেকে তুলে নিরাপদ বৃত্ত তৈরি করে সিল করুন। আপনি যদি চান, আপনি নান রোল করতে বা হাতে চ্যাপ্টা করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন। তাওয়ায় নান বেক করার জন্য একপাশ পানি দিয়ে ভেজে নিন যাতে লেগে না যায়। নান খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।
চুর চুর নানের সম্পূর্ণ রেসিপির জন্য, এখানে ক্লিক করুন
এটিও পড়ুন, 6টি সুস্বাদু স্টিমড ডেজার্ট আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন (ভিতরে রেসিপি)
ক্রিস্পি এবং ফ্ল্যাকি সৌভাগ্য উপভোগ করুন:
এই সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি আপনার বাড়ির আরামে চুর চুর নানের খাস্তা এবং ফ্লেকি আনন্দ উপভোগ করতে পারেন। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত করুন এবং এই প্রিয় ভারতীয় খাবারের খাঁটি স্বাদগুলি উপভোগ করুন।